Une subtile carte, présentée et commentée par le chef de salle et sommelier Anthony Pedrosa. Du lundi au vendredi à 9h45, 16h50 et 19h15 rediffusion le dimanche de 12h à 12h30 Une rencontre entre producteurs et restaurateurs du territoire du Grand Besançon sest déroulée ce lundi 17 octobre 2016 dans la halle du Marché à Pugey. Près de 80 personnes étaient présentes dont une trentaine de producteurs et une vingtaine de restaurateurs. Romain Fiatte, chef de cuisine au lycée Jules-Haag site Marceaux élabore chaque jour 500 repas : Je recherche des fruits, des légumes, des fromages locaux tout en luttant contre le gaspillage. Mon problème, cest la livraison. Là, jai trouvé une entreprise qui comblera cette lacune. On a tous une raison daimer la viande des Hauts-de-France RD 786-Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez-Bretagne 
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez lutilisation des cookies. Slow Food : vers un regroupement des producteurs et restaurateurs du pays de Brest Du côté des producteurs, lintérêt des restaurants pour le local ne peut quêtre bénéfique. Contrairement aux agriculteurs qui vendent aux grandes surfaces en se voyant imposer les prix, moi je fixe les miens, indique Laurent Berrurier, basé à Neuville-sur-Oise, qui vend ses produits uniquement à des chefs. Économiquement, cest beaucoup plus rentable, mais il faut pour cela disposer comme moi dun large attirail de fruits et légumes de saison. Des limites au produire local mariages, communions et baptêmes avec des nouveautés. Avant douvrir son activité traiteur et bientôt son restaurant Ailoan faisait du conseil pour différentes startups de lagroalimentaire et du développement durable. Cest sa passion pour la cuisine et la prise de conscience que chaque jour nos modes de consommation fragilisent un peu plus notre planète qui lont guidée vers ce pari fou de se mettre aux fourneaux et de lancer son propre restaurant. La découverte dautres producteurs stimule la créativité. Par exemple, avec Laure, nous avons créé un fromage de chèvre au cœur caviar. CODES GDS : SABRE WV 319380 AMADEUS WV PAR182 APOLLOGALILEO WV E3824 WORLDSPAN WV PAR82 
En étant Restaurant de Qualité, je me suis fait rapidement des contacts. Jai pu découvrir de nouvelles adresses et repérer de nouveaux Producteurs Artisans de Qualité. Le Collège Culinaire de France est une famille, où les membres savent sécouter et sépauler. Il y a une véritable émulation entre des gens qui souhaitent travailler ensemble, main dans la main. Nous vous parlions de ce film dans le précédant bulletin ConsomActions, avec entre autre une ayant vu ce film. Et nous vous recommandons ce film. Qualité des produits, saisonnalité des récoltes, achat direct chez le producteur, restaurateur utilisant la production locale..Ce type de consommation trouve son expression dans la région à travers le réseau 
Participer au développement des circuits de proximité et du made in Moselle et donc favoriser lemploi local. Enfin, nous nous sommes régalé de lentrée, du foie gras poêlé, du plat, la dorade peut être à mon goût il manquait une quelconque sauce que je nai pas demandé et qui ne change rien à mon expérience globale, du dessert, mon moment préféré, un giandujapraliné! Merci à la maîtresse de maison pour son accueil! À bientôt. Notre philosophie, cest faire du vin naturellement.. Cest accompagner la nature avec toute notre passion. Si vous procédez ainsi, cela a le mérite dêtre relativement simple à faire, en changeant de rayon du supermarcher par exemple. Mais calquer votre mode de consommation en bio sur votre consommation de produits non bio risque juste de plomber votre budget, et damputer votre capacité à consommer bio sur la durée. La Ronde des Quartiers de Bordeaux organise la deuxième édition de QuARTiers 1 commerçant 1 artiste et souhaite animer vos quartiers en ralliant le monde de lart à celui du commerce. Quest-ce que QuARTiers? UN COMMERÇANT accueille UN ARTISTE Un très bon repas partagé en famille. Un accueil agréable dans un restaurant bien aménagé. Des plats bien présentés et de qualité. Aussi, il me semble que, si nous voulons continuer et réussir, nous devons trouver nos propres solutions, individuellement, mais aussi ensemble car résister seul dans son établissement est difficile.